Formé à L'ile de Ré dans un restaurant gastronomique pendant plus d'un an, Benoît a fait un passage de 6 mois chez Richard Coutanceau à la Rochelle (3 étoiles au guide Michelin) avant d'entrer - comme il le dit - "par la petite porte" dans les cuisines du célèbre Hôtel de Crillon, Place de la Concorde à Paris,
dirigées alors par le chef Dominique Bouchet.

 

Après 9 mois de formation à l'exigeante cuisine de Palace, Benoît à pris la tête de la brigade de la Brasserie du Crillon. Lorsque Jean-François Piège a succédé à Dominique Bouchet, celui-ci lui a renouvelé sa confiance et lui a permis de progresser techniquement en le nommant chef de la brasserie, poste occupé pendant 14 ans. L'année 2017 marque l'arrivée de Benoît Corjon en Creuse où il rejoint son ami Laurent Wolfelsperger Marsalon pour développer la partie restauration au sein du Cabas creusois à Guéret. Ces cinq années ont été couronnées par une nomination dans le guide vert Michelin et 3 prix d'excellence.

" Ma plus belle récompense est sans nul doute la reconnaissance de nombre de stagiaires mais surtout
d'apprentis qui sont revenus me voir après plusieurs années pour me remercier d'avoir partagé mon
savoir avec chacun d'entre eux dans la rigueur et la discipline qu'exige notre passion. "